Tomates rellenos de espinacas y queso

                                   

Hola amigos, hoy toca verdurita rica rica, ya que algun@s estamos en plena operación bikini, hay que cuidar el tipito para lucirlo en la playa. Así que aquí os dejo esta receta rica en vitaminas y escasa en calorías. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 4-5 tomates grandes
• 250 gr de espinacas frescas
• 120 gr de piñones
• 1-2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 120 gr de queso rallado ( preferiblemente parmesano )
• sal y pimienta negra

Preparación :

1. Precalentamos el horno a media potencia.
2. Lavamos bien las espinacas y las escurrimos de agua. En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y rehogamos las espinacas unos 2 o 3 minutos. Retiramos y guardamos.
3. En otra sartén tostamos los piñones a fuego lento hasta que estén doraditos.
4. Lavamos los tomates, les cortamos la parte de arriba donde están los rabitos y con una cuchara sacamos la pulpa. Picamos en trocitos la pulpa de los tomates y los echamos en la sartén de las espinacas, volviendo a rehogar por unos 2 o 3 minutos mas.
5. Mezclamos las espinacas con los piñones, el queso rallado y el ajo picado y rellenamos los tomates. Los colocamos en una fuente apta para horno, les echamos un chorrito de aceite por encima y los metemos al horno por unos 15 minutos.

Buen provecho y un abrazo muy fuerte.