Cocina con Loli: Salmón relleno con verduras

martes, 4 de abril de 2017

Salmón relleno con verduras

Ingredientes :

  • 8 filetes de salmón con piel
  • 200 gr de  setas de las que mas os guste
  • 200 gr de judías verdes
  • 200 gr mejillones
  • 200 ml nata liquida
  • 1 limón grande, 1 cebolla
  • 1 endivia, 1 zanahoria grande, 1 calabacin
  • 2 cucharas de alcaparras en vinagre
  • 2 hojas de albahaca
  • sal,pimienta

Preparación :

  1. Precalentamos el horno a fuego medio.
  2. Se limpian  las verduras y se lavan bien. Picamos la cebolla, cortamos el calabacin y la zanahoria en bastoncillos, las setas en laminas y la nata. Sofreímos todo en una sartén con un poquito de aceite, luego añadimos la nata y dejamos hasta que la salsa espese. Las judías las cortamos en trozos de 2-3 cm. y las ponemos a cocer.Aparte cocemos también los mejillones.
  3. Mezclamos la salsa de setas con las judías  ( previamente escurridas ) y los mejillones en un bol. Cortamos muy finito las alcaparras, la envidia y la albahaca , salpimentamos al gusto y las añadimos a  las verduras.
  4. Cogemos un filete de salmón , ponemos una capa de verduras por encima y tapamos con otro filete de salmón. Seguimos hasta terminar todos los filetes. Envolvemos cada ¨"paquete" en papel de horno y horneamos  por 50 minutos a fuego medio.
  5. Cuando este hecho, sacamos en una fuente y le echamos un buen chorro de limón por encima.
Se sirve con una buena ensalada o con cualquier guarnición que os apetezca. Buen provecho.

Esta receta la hago muy a menudo, ya que a mis hijos les encanta. Es la única forma de hacerles que se coman el pescado así que aprovecho para hacérsela cada vez que puedo.
Espero que os guste, ya me contareis.
Dejad algún comentario para saber si mis recetas os gustan , ya que es la única forma de intentar mejorar cada día y hacer que mis recetas lleguen a la gente. Besitos

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